Cara Membuat tempe

Cara Membuat Tempe

CARA MEMBUAT TEMPE

 

Tempe merupakan fermentasi dari kacang kedelai yang di fermentesikan dengan jamur rhizopus oligoporus dengan kandungan gizi seperti pada yogurt. Tempe merupakan sumber protein nabati dengan kandungan serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi. Kandungan didalamnya dapat menyembuhkan infeksi serta mencegah penyakit degenaratif, membantu penurunan berat badan dan menetralkan kolesterol jahat karena lemak jenuh. Agar semua nutrisi tempe bermanfaat dan berkhasiat bagi tubuh maka masaklah dengan cara direbus, dibacem, disemur atau sebagai campuran sop namun jangan digoreng dengan minyak karena  akan merusak kandungan nutrisi. Tempe menjadi makanan murah dan sehat yang dapat dikonsumsi, bahkan tempe mudah untuk dibuat sendiri di rumah.

 

Alat dan Bahan:

  • Kacang Kedelai Organik (1 kg)
  • Ragi Tempe ( 1 sdt)
  • Ziplock (sesuaikan)
  • Tusuk Gigi (1 tusuk)

 

Cara Pembuatan:

  • Rendam kacang kedelai organik dalam wadah selama dua jam, setelahnya rebus kacang hingga mendidih dan berbusa (hal ini sangat penting karena dapat membantu proses pengupasan kacang).
step 1

step 1

  • Matikan api kompor dan rendam kembali kacang kedelai selama 8 jam. Setelahnya kupas kacang kedelai dengan cara di remas-remas. Pisahkan kulit kedelai dengan cara diairi sehingga kulit kedelai akan mengapung. Anda juga bisa memisahkan dengan cara memakai saringan.
step 2

step 2

  • Setelah kedelai bersih dari kulit maka rebus kembali hingga mendidih. Tiriskan dan keringkan kedelai dengan cara memasukan kedalam panci kering tanpa air. Panaskan panci dengan api sedang dan aduk agar bagian dasar panci tidak hangus. Hal ini bertujuan agar kedelai cepat kering dari sisa air.
step 3

step 3

  • Pindahkan ke tempat lebar , lalu angin-anginkan sampai kedelai dingin dan benar-benar kering.
step 4

step 4

  • Campurkan 1 sendok teh ragi tempe untuk 1 kg kedelai dan campur sampai rata. Setelahnya masukan kacang ke dalam ziplock. Setelahnya tusuk-tusuk dengan tusuk gigi untuk proses fermentasi. Beri minimal 20 tusuk setiap sisi untuk ukuran plastik 15cmx15 cm.
step 5

step 5

  • Ratakan dan taruh di rak atau tempat dengan sirkulasi udara yang bagus dan di tempat yang paling hangat seperti lemari dapur. Biarkan selama tiga hari dan jangan dipegang karena ini akan mengganggu proses fermentasi.
step 6

step 6

  • Setelah tiga hari tempe siap dipanen dan diolah.
step 7

step 7

 

Sumber:  Cara Membuat Tempe (https://www.youtube.com/watch?v=6JP1VbTOIG8 )

Kandungan Nutrisi Tempe (https://manfaatnyasehat.blogspot.co.id/2013/11/kandungan-nutrisi-tempe-dan-manfaatnya.html )

Fakta Tempe (http://www.dapurkobe.co.id/fakta-tempe-unik-menarik )

 

Leave a Reply